兰陵县胜星食品机械厂

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技术文章

月饼的制作方法

点击次数:1067 发布时间:2013/1/28

  foodjx导读:
  
  1、糖浆和枧水混合,搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀;
  
  2、将小苏打和盐加入1拌匀;
  
  3、加入低粉,拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上(zui少要1小时);
  
  4、将松驰好的饼皮面团分成15克一个,馅分成35克一个(我的是3:7的比例),用饼皮把馅心包住就可以了(方法我就不说了,大家都知道的);
  
  5、将做好的4表面拍一层薄薄的面粉,放入月饼模,倒扣到操作台上,用力向下压,zui后将压好的月饼推出就可以了;
  
  6、烤箱180度预热,月饼生胚表面喷一层水,烤5-10分钟后出炉,待稍凉后,再刷上一层蛋液,170度25分钟即可(温度和时间需要根据各自的烤箱调整)。

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